Baconbe csomagolt egybesült szűzpecsenye – Faszenes Weber grillen

Ha valami igazán különlegeset készítenél a hétvégi grillezésre, próbáld ki ezt a szaftos, baconbe csomagolt egybesült szűzpecsenyét! A füstös ízek, a ropogós bacon és a szaftos sertésszűz kombója garantált siker.

Hozzávalók (4 főre)

• 1 egész sertésszűz
• 8-10 szelet bacon
• 2 gerezd fokhagyma (reszelve vagy zúzva)
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál méz
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál kakukkfű (vagy rozmaring)
• Só, bors ízlés szerint
• 1 evőkanál olívaolaj
• Egy marék füstölőfa (pl. alma vagy hickory) – opcionális, de ajánlott

Elkészítés lépésről lépésre – Weber faszenes grillen

1. A grill előkészítése

Használj begyújtókéményt, és izzítsd be a szenet (kb. 20-25 perc).
Állítsd be az indirekt sütési zónát: told a parazsat az egyik oldalra, hogy a hús ne közvetlenül a hőforrás fölött süljön.

2. A hús előkészítése

• Hártyázd le a sertésszüzet.
• Sózd, borsozd, és szórd meg füstölt paprikával.
• Keverd össze a mustárt, mézet, fokhagymát és a kakukkfüvet/rozmaringot, majd kend rá egyenletesen a húsra.

3. A baconbe csomagolás

• Fektesd ki a baconszeleteket enyhén egymásra lapolva.
• Tedd rá a szüzet, és szorosan tekerd körbe vele.
• Rögzítsd fogpiszkálóval vagy kötözőzsineggel, ha szükséges.

4. Pirítás a direkt zónában

Helyezd a húst közvetlenül a parázs fölé, és pirítsd körbe 1-2 percig minden oldalon, hogy a bacon szépen megkaramellizálódjon.

5. Indirekt sütés

• Tedd át a húst az indirekt zónába.
• Ha használsz füstölőfát, most dobd a parázsra.
• Csukd le a grill tetejét, és süsd 20-25 percig, amíg a belső hőmérséklet eléri a:
  • 60-62 °C-ot (szaftos, rózsaszínes közép)
  • 65-68 °C-ot (teljesen átsült, de még nem száraz)

6. Pihentetés

Vedd le a grillről, csomagold alufóliába, és pihentesd 5-10 percig. Ez segít abban, hogy a hús szaftos maradjon és egyenletesen oszoljon el benne a nedvesség.

7. Tálalás

Szeleteld ujjnyi vastagra, és tálald kedvenc köreteiddel – például grillezett zöldségekkel, friss salátával vagy ropogós kenyérrel.

Grillmester tipp

Ha extrán ropogós bacont szeretnél, az utolsó 1-2 percre dobd vissza a direkt zónába egy gyors pirításra. Ne hagyd ott sokáig, mert könnyen megéghet!

Jó sütögetést, és még jobb falatozást kívánunk!

Ha szeretnél hasonló recepteket, tippeket vagy grill ajánlatokat, kövess minket a grillcenter.hu oldalán vagy látogass el hozzánk személyesen Debrecenbe!