Kamadós sült csülök – füstös, ropogós, omlós!
Kevés dolog van, ami egy füstösen omlós, ropogós bőrű sült csülköt felül tudna múlni.
Kevés dolog van, ami egy füstösen omlós, ropogós bőrű sült csülköt felül tudna múlni. Ha van egy Kamado-grilled, akkor ezt a receptet egyszerűen nem hagyhatod ki!
Hozzávalók:
- 1 szép, egész sertéscsülök
- Só, bors ízlés szerint
- Jó sok fokhagyma (zúzva vagy reszelve)
- Mustár
- Suncity Pork BBQ RUB (vagy saját fűszerkeverék)
- Sör (egy kevés a húsnak, a többi a grillmesternek)
Elkészítés lépésről lépésre:
- Fűszerezés és pácolás
A csülköt alaposan dörzsöld be sóval, borssal, mustárral, fokhagymával és a BBQ fűszerkeverékkel.
Hagyd állni pár órát, de még jobb, ha egy éjszakára hűtőbe teszed. - Grill előkészítése
Gyújtsd be a Kamado sütőt, és állítsd be indirekt sütésre.
A célhőmérséklet: 130–140°C. - Sütés – lassan és türelmesen
Helyezd be a bepácolt csülköt az indirekt zónába.
Sütési idő: mérettől függően kb. 3–4 óra.
Időnként locsold meg sörrel, hogy ne száradjon ki. - Omlós belső elérése
A csülök akkor tökéletesen omlós, amikor a belső hőmérséklete eléri a 90–92°C-ot.
Használj húshőmérőt, hogy pontos legyél. - Ropogós bőr varázslat
Emeld a grill hőmérsékletét 200°C-ra, és helyezd a csülköt direkt zónába.
Süsd zárt fedő alatt, amíg a bőr szépen megpirul és ropogós lesz. - Pihentetés és tálalás
Vedd le a csülköt a grillről, csomagold alufóliába, és pihentesd 15–20 percig.
Ezután szeleteld fel, és tálald friss kenyérrel, savanyúsággal és hideg sörrel.
Tipp a grillmestertől:
Ne spórold ki a pihentetési időt! Ettől lesz a hús igazán szaftos.
A sör pedig nemcsak a csülöknek, hanem a hangulatnak is jót tesz!
